Батьківщиною морозива вважається Стародавній Китай – у ньому такі ласощі були популярними ще 5000 років тому. Звісно, рецепт його приготування був примітивним. Кухарі просто змішували фруктові соки зі снігом та льодом. У 17 столітті у Франції було придумано рецепт відомого нам морозива – ванільного. Для його приготування використовували вершки або молоко. У наступні століття морозиво поширилося всією Європою.
У Німеччині перше морозиво почало продаватися у Гамбурзі та деяких інших великих містах. Пропонуємо познайомитися з історією появи цього десерту в місті на Ельбі та дізнатися, де можна насолодитися його смаком у наш час. Більше на ihamburg.eu.
Трохи історії
Морозиво стало улюбленим десертом багатьох гамбуржців наприкінці 19 – на початку 20 століття. У цей час воно було вже доступним, до того ж місцеві кондитери пропонували різні смаки та подачу На початку 20 століття у місті на Ельбі почали відкриватися кафе, які спеціалізувалися саме на продажу морозива. Перше кафе-морозиво у Гамбурзі – це “Eiscafé Venezia”.
Заклад було відкрито у 1913 році. Спочатку його важко було назвати повноцінним кафе, адже відвідувачі просто підходили до візка з морозивом і обирали собі варіанти, що сподобалися. А виготовлялися ласощі у приватній квартирі неподалік закладу. Згодом кафе-морозиво почало розширюватися. Під час Другої світової війни будівля закладу постраждала і була закрита. Але у 1949 році кафе відновило роботу під керівництвом нового власника – італійця Селсо Боні.
У 1980-ті роки гамбуржці полюбили морозиво у кульках, тим більше, що купити його можна було на кожній вулиці міста. Тоді одна кулька коштувала всього 30-50 пфенігів і дозволити його собі могла більшість туристів і місцевих жителів. Гамбуржці з задоволенням пробували нові смаки та різновиди улюбленого десерту.
До речі, у другій половині 19 століття у Гамбурзі функціонував завод з виробництва штучного льоду. На початку 20 століття виробництво розширилося та було закуплено нове обладнання. Підприємство почали називати Гамбурзьким заводом з виробництва морозива та з ним співпрацювали багато закладів, кафе та ресторанів. На жаль, у 1920-х роках виробництво було зупинено через фінансові та деякі інші проблеми. А під час Другої світової війни сам будинок був зруйнований.
Незвичайне морозиво у Гамбурзі
Серед гамбуржців зустрічається чимало гурманів, які віддають перевагу вишуканим стравам. Не дивно, що коли морозиво стало популярним у місті, місцеві кондитери почали експериментувати та розробляти авторські рецепти. Одним з ексклюзивних видів морозива, яке швидко полюбилося німцям за смак та оригінальну подачу, стало морозиво-спагеті.
Для його приготування використовували якісне ванільне морозиво, за основу якого брали свіжі вершки. Його пропускали через прес-пюре. Це був популярний у Гамбурзі у 20 столітті кухонний прилад, призначений для того, щоб робити пюре з відварених овочів. Ванільне морозиво, пропущене через прес-пюре, виглядало як справжнє спагеті. Щоб страва була ще більш реалістичною, її подавали у глибокій тарілці з полуничним соусом та тертим білим шоколадом. Ці елементи презентації нагадували класичні для спагеті томатний соус та пармезан.
У наш час легендарне морозиво-спагетті вийшло з моди. У ресторанах та кафе Гамбурга відвідувачам пропонують інші незвичайні варіанти десерту. Наприклад, це може бути морозиво з екзотичним смаком, креативною подачею чи поєднанням нетипових інгредієнтів у складі. В останні роки туристів у Гамбурзі приваблюють ексклюзивні види солоного морозива: зі смаком пива, з солоним арахісом та інші.
Топ закладів зі смачним морозивом
Ось лише деякі заклади, які відвідують гамбуржці та гості міста, що бажають скуштувати місцеве морозиво:
- “Mio – Bistro Caffè Gelato”. Цей заклад називають “маленьким шматочком Італії”, адже у ньому готують морозиво у найкращих італійських традиціях. У “Mio – Bistro Caffè Gelato” панує невимушена атмосфера. А ще гості люблять заклад за гарний краєвид на Альстер, який відкривається з його залу.
- “Dito café & eis”. Це кафе-морозиво славиться тим, що у ньому пропонують різні види десерту, які підходять усім. Наприклад, це стосується веганського морозива. У “Dito café & eis” для приготування ласощів використовують альтернативу коров’ячому молоку – вівсяне, кокосове та інше молоко. У закладі вважають, що морозиво – це “їжа для душі”. І якщо хтось каже, що не любить такий десерт, то він просто не знайшов свій варіант.
- “Lieblings Eis”. Затишний заклад у районі Санкт-Паулі, який славиться величезним вибором морозива. Тут подають ексклюзивні варіанти десерту, багато з яких чудово поєднуються з кавою. Відвідувачам “Lieblings Eis” особливо подобається літня тераса. Невеликі столики розраховані на кілька людей. Це дає можливість смачно поїсти, поспілкуватися та помилуватися гарними краєвидами жвавого району міста на Ельбі.
Кажуть, що коли людина їсть морозиво, вона почувається радісною і щасливою. Адже в цей момент мозок виробляє ендорфіни та серотонін – гормон щастя. У сучасних кафе та магазинах Гамбурга є багато можливостей випробувати на собі правдивість цього твердження.