У сучасних кондитерських та кафе Гамбурга можна знайти десерти на будь-який смак – від вишуканих та маловідомих до традиційних, знайомих усім німцям. Хоча місцеві жителі славляться своєю любов’ю до солоних страв, серед них зустрічається чимало ласунів. Та й практично кожен гамбуржець не проти провести час після роботи у затишному кафе з ароматною кавою та десертом.
Одним із найпопулярніших вважається торт “Шварцвальд”. Як давно ця солодка страва популярні в Гамбурзі? І за що її полюбляють місцеві жителі та гості міста? Більше на ihamburg.eu.
Історія торта
Торт “Шварцвальд” – традиційна німецька страва, відома у всьому світі. Точної інформації про її походження немає. Щойно торт став популярним, одразу кілька кондитерів приписали собі авторство. Достеменно відомо лише те, що назву десерт отримав на честь одного з регіонів Німеччини – Шварцвальда. У Гамбурзі, як і в інших великих німецьких містах, торт став популярним у 1930-х роках.
Однак рецепт найважливішої складової цього десерту з’явився ще раніше. У ХІХ столітті гамбуржці додавали до різних солодких страв шварцвальдський крем. Він готувався на основі вершків, вишні та традиційно до нього додавався кіршвасер – алкогольний напій на основі солодкої черешні.
У XX столітті гамбуржці пекли “Шварцвальд”, дотримуючись оригінального рецепта. Торт являє собою три шоколадні бісквіти, серед яких щедро додається крем на основі вишень та вершків. Традиційний “Шварцвальд” прикрашають шоколадною стружкою, а з крему по всьому виробу висаджують квіти, всередині яких розміщується одна вишенька.
У XXI столітті торт залишається, як і раніше, популярним у Гамбурзі, інших великих містах Німеччини та по всьому світу. Цікаво, що цей десерт німці використовують і для домашнього чаювання, і для урочистих заходів. Наприклад, у ЗМІ зустрічаються знімки деяких політиків та інших відомих особистостей з цим десертом.
Кондитерські Гамбурга з традиційним німецьким тортом
Гамбуржці передають рецепт “Шварцвальда” з покоління до покоління. У 21 столітті темп життя сучасних жителів міста на Ельбі змушує багатьох відмовитись від приготування кулінарних вишукувань на своїй кухні. Але в Гамбурзі є безліч закладів, де можна насолодитися смаком легендарного торта. Ось деякі з них:
- “Lindtner”. Затишна та атмосферна кондитерська, розташована в Еппендорфі. Заклад працює вже понад 80 років, тож тут намагаються зберігати кулінарні традиції минулого століття. Торт “Шварцвальд” практично завжди є на вітрині “Lindtner”. Ви можете замовити шматочок та насолодитися його смаком у кондитерській, а також купити цілий торт. До речі, до закладу часто надходять замовлення на виготовлення весільних тортів.
- “Johanna”. У цій гамбурзькій кондитерській пропонують традиційні десерти Франції та Німеччини. Заклад має багату історію, тому він має велику популярність серед гостей міста. А насолодитися традиційним тортом “Шварцвальд” можна разом із чашкою капучино чи іншого напою – у меню знайдуться варіанти на будь-який смак.
- “Buttercrumbs Bakery”. Цю пекарню Гамбурга називають “кулінарним раєм”. Сюди приїжджають за десертами навіть ті, хто каже, що не любить солодке. Крім “Шварцвальда” у меню представлені інші ласощі, тому зробити вибір може бути непросто. Також у “Buttercrumbs Bakery” приймають індивідуальні замовлення, зокрема з виготовлення традиційних німецьких тортів.
Ці та інші заклади Гамбурга популярні серед мешканців міста та туристів. Також у місті навчитися готувати торт за оригінальним рецептом може кожен. Для цього можна звернутися до господинь, які готові поділитися сімейними рецептами, або відвідати кулінарні майстер-класи.