Однією з найулюбленіших страв сучасної людини є, безумовно, гамбургер. Сьогодні цю страву можна скуштувати в багатьох різноманітних закладах, де вона представлена у різних варіаціях. Гамбургер, без перебільшень, є королем у світі фастфуду. Попри свою легку рецептуру та швидке приготування, гамбургери завоювали шалену популярність та любов у споживачів ще багато років тому. Свого часу гамбургер був одним із найвидатніших відкриттів у гастрономії. Тому, якщо ви полюбляєте цю страву і хочете дізнатися про неї більше, у нашій статті на ihamburg.eu ми розповімо найцікавіші факти з історії гамбургера.
Гамбург і гамбургер: що спільного між містом і стравою?
Нескладно здогадатися про зв’язок між стравою та назвою міста Гамбург. Багато хто вважає, що гамбургер було винайдено в американській кухні. Це твердження не є помилковим, адже саме в Америці у 1900 році було офіційно продано перший у світі гамбургер. Однак любителям цієї страви слід знати про факт, що перші варіанти гамбургера з’явились далеко за межами Америки: у Німеччині. Нескладно здогадатися, яке саме місто є батьківщиною відомої страви.
Перейдімо до етимології самої назви. Слово “гамбургер” із німецької можна перекласти як “гамбурзький” або мешканець Гамбурга. Сама назва страви відповідає на своє походження, адже саме в Гамбурзі було створено перші гамбургери, які зовсім скоро стали улюбленим перекусом людей у всьому світі. Попри очевидність, навіть у двадцять першому столітті вирує безліч суперечок щодо того, чий же насправді гамбургер. Однак є версія, що саме з німецькими іммігрантами, які відправлялися з Гамбурга до Америки, було перевезено і рецепт самої страви. У цей час гамбургер являв собою шматок смаженої свинини у хлібі.
Історія німецького гамбургера
Ще у дев’ятнадцятому столітті місто Гамбург був так званою брамою у світ. Багато іммігрантів відправлялися океаном саме з Гамбурга, щоб дістатися до Америки, або як казали на той час – до Нового Світу. Величезними суднами з Гамбурга було переправлено тисячі пасажирів через океан. Очевидно, що тогочасні судна не були обладнані сучасними кухнями чи ресторанами. Пасажири переважно харчувалися фастфудом, а саме першими гамбургерами.
Перекус у вигляді бутерброда зі свининою, соусами та солоними огірками був надзвичайно популярним у Гамбурзі та називалась така страва Rundstück warm. Спочатку Rundstück warm готували з однією частиною булочки. Але таку страву було незручно їсти, особливо під час поїздки. Тому у Гамбурзі придумали накривати такий бутерброд ще однією булочкою зверху. Погодьтесь, це той самий гамбургер, яким ми його знаємо сьогодні.
Ця закуска була надзвичайно популярною серед тих, хто переправлявся через океан. І не дивно, що її рецептура потрапила до Америки. Багато перевізників, намагаючись скоротити витрати, готували для економкласу страви з котлетами м’ясо яких було далеко не першої якості. Для того, щоб прибрати неприємний запах та будь-які ознаки зіпсутого м’яса, до страв додавали багато спецій, щедро поливали соусами та маслом і подавали з хлібом.
Як тільки судно прибувало до американських портів, залишки котлет із хлібом відразу ж продавали місцевим. Таким чином американці, зрозумівши переваги цієї страви, перейняли рецептуру і почали активно продавати у себе.
До речі, цікавим є факт, що батьківщиною гамбургера називають не тільки німецьке місто, але й інший Гамбург, що у США.
Наперекір тривалим суперечкам та вірогідності того, що гамбургер такий, якого його знають сучасники, з’явився саме у німецькому Гамбурзі, він не є національною стравою Німеччини. Однак, безумовно, свого часу гамбургер став одним із найбільших відкриттів у світі гастрономії, без якого сучасна людина не може уявити швидкого, якісного та ситного перекусу.